Pastry

Her şeyin üstünde hazırlandığı yüzey. Bir seferde tek parça alır; henüz kesilmemiş olanı geri almak için boş elle eğil.

• Tatlı hamur: koy, oklava onu açar (iki kez), halka onu kalıba yerleştirir. MoreFood: Bakery'den boş bir tepsi: kabuk fırına gider.
• Üstüne konan boş bir Bakery tepsisi: üstüne choux sık, pandispanya hamuru dök.
• Geri kalan her şey üstünde hazırlanır: tartlar, choux'lar, mille-feuille, pastalar. Bitince boş el onu alır.

Ocak ve bakır tenceresi: kremalar, hamurlar ve glazürler.

• Bir kova süt ya da su, sonra malzemeler, herhangi bir sırayla: tencere hiçbir tarifin beklemediğini reddeder.
• Boş el: yak. Fokurdayınca yine boş el: çırp, darbe darbe koyulaşır ve rengini alır.
• Chantilly soğuk çırpılır: ateş kapalı, tencere soğumuş; kubbe gibi kabarır.
• Kıvamını alınca: bir kase (glazürler, vanilyalı pasta kreması) ya da bir sıkma torbası (hamurlar, kremalar).

Ocakta ya da MoreFood: Core'un stand mikserinde (beze) doldurulur. Sekiz porsiyon.

Ucu değiştirmek için havada kullan: yuvarlak (choux), küçük (tepe, chouquette), tırtıklı (ekler, rozet), halka (Paris-Brest).

MoreFood: Core'un stand mikserinin verdikleri: pandispanya hamuru, kakaolu pandispanya hamuru, beze.

Hamur, Bakery fırını için mermerin üstüne konmuş boş bir tepsiye, halkasının içine dökülür. Kase boş geri gelir.

Mermerde, pişmiş kabuğun üstüne: krema (bir kaseden ya da sıkma torbasından herhangi bir krema), üç halka meyve (halka başına bir MoreFood: Crops meyvesi), parlatmak için jöle.

Konunca sekize bölünür; boş el, bir dilim.

Kendi adı olan tartlar:

• Çikolatalı: ganaj, sonra parlatıcı.
• Limonlu beze: limon kreması, sıkma torbasından beze rozetleri, kızartmak için çakmaktaşı ve çelik.
• Tatin: elmalar, bir kase karamelle parlatılmış.
• Saint-Honoré: krema, bir choux tacı (küçük choux'lardan halka), üstlerine bir kase karamel, chantilly rozetleri.

Choux hamuru (tencerede, kurutulmuş) mermerde bir tepsiye sıkılır: uç, choux mu, taç mı, ekler mi olacağına karar verir. Bakery fırınında kabarırlar.

Mermerde: choux konur, doldurulur (krema sıkma torbası), kaplanır (bir kase fondan), tepe konup kaplanır, tırtıklı uçla yaka yapılır. Ekler: doldurulur, kaplanır.

Halka sıkılır (halka ucu) ve pişirilir: mermerde bıçak onu ikiye keser, krema rozetleri, boş elle kapak, üstüne şeker (ya da pudra şekeri). Sekiz dilim.

Tepsiye sıkılmış küçük choux'lar (küçük uç): fırından önce üstlerine inci gibi şeker.

Mermere konmuş pişmiş bir choux, sonra yanına ikincisi (religieuse yapmak yerine): bir tabakta en fazla üç. Krema sıkma torbası onları doldurur, bir kase çikolatalı fondan (ya da bir torba ganaj) kaplar.

Makaron hamuru (tencere: badem unu, şeker, yumurta akı, bir aroma) kabuk olarak sıkılır, tepsi başına dokuz. Mermerde: sekiz kabuk, dördünün altı doldurulur, kapatmak için boş el.

Bakery'nin milföy hamuru mermerde, iki oklava darbesi, tepsiye, fırına: milföy yaprağı. Mermerde: bıçak üç şerit yapar, sıkma torbasından krema noktaları, sonraki şerit için boş el (iki kez), bir kase fondan, çizgiler için ikincisi, onları taramak için bir çubuk. Altı dilim.

Pişmiş pandispanya ya da kakaolu pandispanya, mermerde: bıçak onu ikiye keser (üst kalkar), kenara dayanan halka için bir meyve, bir krema sıkma torbası, boş el üstü geri koyar. Üst: bir krema, bir kase glazür ya da bir parlatıcı; sonra meyve, çikolata talaşı. Sekiz dilim.

Çilekli pandispanya fraisier, vişneli kakaolu pandispanya Kara Orman pastası, ahududulu pandispanya framboisier olur.

Opera pastası: Joconde pandispanyası (badem unu, MoreFood: Core mikserinde), tepsiye dökülüp düz pişirilir. Mermerde mille-feuille gibi hazırlanır: üç şerit, her birinin arasına pürüzsüz bir krema (kahveli tereyağlı krema, ganaj), üstte çikolatalı ayna glazür.

Sufle hamuru (çikolata, tereyağı, yumurta, şeker, mikserde), tepsiye dört kez dökülür, fırına. Isırınca içi akar.

Ayna glazür (tencere: su, şeker, sıvı krema, çikolata ya da ahududu): katlı bir pastada üstte kalmaz, bütün pastayı parlak bir elbise gibi kaplar.

MoreFood: Extract'in taş değirmeninde fındık ve şeker: Paris-Brest kreması için pralin ezmesi. Extract yoksa fındık ezmesi onun yerini tutar.

Mermerdeki Bakery çikolata kalıbı, MoreFood: Core'un hazırlık tezgâhına konur: bıçak onu talaş talaş keser.

Churros fritözü. Tanka bir kova ayçiçek yağı, silindire churros hamuru (MoreFood: Core hamur makinesi).

• Ocağa odun, kalas ya da kömür; eğil, boş el: yak. Yağ ısınınca boş el: kolu pompala, spiral yağa düşer.
• Yarı yolda boş el: çevir. Altın rengindeyken boş el: ızgaraya kaldır.
• Şeker, çikolata, krem, karamel; sonra bir kâğıt külah: spiral başına iki külah.

Sapının üstünde çevrilen Belçika waffle makinesi. Elektrikli: arkadaki siyah terminale bir kablo. Eğil, boş el: aç; yeşil ışık, bir kase waffle hamuru (Core mikseri).

• Boş el: kapat; boş el: yarım tur (o olmadan waffle bekler); pişince boş el: aç.
• Pudra şekeri, çikolata, krem şanti (sıkma torbası), çilek, muz, bal, karamel: en fazla üç. Boş el: al.

Elektrikli krep sacı (arka terminale bir kablo). Sıcakken bir kase krep hamuru: ortada bir göl. Yayıcı onu kenara kadar götürür.

• Kenarlar altın rengi: spatula, zıplar ve döner.
• Pişince: şeker, çikolata, reçel, muz, krem şanti… sonra boş el: dörde katlanır; boş el: al.

Elektrikli cam araba (arkada terminal). Kazanda: mısır (dört avuç), tereyağı, tatlı istersen şeker.

• Eğil, boş el: ısınır, taneler patlar ve camlı kabinde uçuşur.
• Bitince boş el: kol, kazan devrilir. Bir patlamış mısır kutusu: kepçeyle servis et.

Elektrikli (arkada terminal). Kafaya şeker (dört doz), renk için bir boya. Eğil, boş el: döner ve ısınır, bulut yükselir.

• Bir çubuk: kâsenin etrafında dön, bulut sarılır.

Mangalının üstündeki bakır kazan: altına odun ya da kömür; karıştırıcısı elektrikle çalışır (motordaki terminal). Sekiz yer fıstığı (ya da badem), iki şeker, bir kova su; eğil, boş el: ateş.

• Şurup kaynar, sonra şeker beyaz kum gibi kristalleşir: boş el, çözmek için karıştır. Yeniden parlak karamele dönüşür.
• Bir kâğıt külah: külah başına dört kuruyemiş.