Cheese

Sıcak su leğeninde elle gerilen, sonra top top koparılan pıhtı. Birinci şahıs bakışıyla yenir, ısırınca uzar.

MoreFood: Pizza pizzalarının üstüne konur.

Presten çıkan tekerlek, beyaz ya da annatto ile turuncu. Herhangi bir yere konunca bir oyun gününde olgunlaşır; fazla gençse daha ne kadar beklemesi gerektiğini söyler.

Olgunlaşınca peynirci bıçağı bir dilim keser: iki dilim, tekerlek başına sekiz üçgen. Kırılan bir tekerlek ancak bütün olarak geri gelir.

Dilim burgerlerin ve dönerlerin üstünde erir.

Preslenmiş emmental bohçası: daha büyük bir tekerlek, iki gün olgunlaşma, kesince delikler. Dilimlerini peynirci bıçağı keser.

Preslenmiş raclette bohçası: turuncu yıkanmış kabuk, eriyen bir hamur. Tekerlek raclette makinesine konur; bıçak dilim de keser.

Kalıptan taze çıkar, isteğe göre küle bulanır, sonra rafta olgunlaşır ve bir günde küflü kabuğunu bağlar.

Hepsi yenebilir ve pizzaların üstüne konur.

Yüzey eridikten sonra makineye tutulan bir tabak patates (fırında patates ve bir kase): kazınan katmanı alır.

Çatalla yenir, raclette ağzına kadar uzar.

Tuğla ocağının üstündeki bakır kazan, her şey elle:

• bir kova süt dök (geri almak için boş kovayla eğil);
• ocak ağzına odun ya da kömür, çakmaktaşı ve çelik onu yakar: süt fokurdar ve buharlanır;
• 32 ile 55 °C arasında peynir mayası (kadranın yeşil yayı): süt jöle gibi kesilir;
• pıhtı teli onu iki geçişte ızgara gibi keser; karıştırmak için boş el;
• kevgir pıhtıyı kaldırır, kova başına iki porsiyon; kazanı boşaltmak için boş elle eğil.

Çeşitler: sütteki annatto cheddar için pıhtı verir; keçi sütü keçi peynirleri için pıhtı; tülbent bütün kazanı bir seferde kaldırır, emmental bohçası (50 °C üstünde iki kez karıştırılmış) ya da raclette bohçası (pişirmeden) olarak.

Kevgirin kazandan kaldırdığı şey. Sade pıhtı mozzarella olarak gerilir; annattolu pıhtı cheddar için; keçi pıhtısı peynir kalıplarına konur.

Yenebilir, tatsız ve ılık.

Yetişkin bir keçiye boş kova: elle sağ. Bu süt içmek için değil, peynir yapmak için.

Bütün bir kazanın pıhtısı (dört kova inek sütü), bezle kaldırılmış. Pişirilirse emmental; pişirmeden kaldırılırsa raclette. Bir bohça pres kalıbını tek başına doldurur.

Bir kova su onu doldurur, leğenin altına odun, çakmaktaşı ve çelik. 70 °C üstünde pıhtıyı at (dört porsiyon).

Boş el: üç kez ger, sonra mozzarellaları tek tek kopar. Leğeni boşaltmak için boş elle eğil.

Annattolu (ya da sade) pıhtı üstüne yayılır, dört porsiyon; peynirci bıçağı onu bloklara keser; boş elle üç kez çevir, sonra cheddar'lanmış blokları al.

Henüz kesilmemiş bir katmanı geri almak için boş elle eğil.

Eldeki cheddar'lanmış blok hazneye girer; boş el kolu çevirir (blok başına iki tur); tepsideki kırıntıları almak için boş elle eğil.

Kalıba cheddar kırıntıları (dört porsiyon) ya da bir bohça; boş elle vida çarkını dört tur çevir, peynir suyu fışkırır; tekerleği kalıptan çıkarmak için yine boş el.

Altı kalıp. Keçi pıhtısı kepçeyle ilk boş kalıba konur; bir dakika süzülür. Boş el kalıpları kaldırır; elde kömür peynirleri küle bular; almak için boş elle eğil.

Dokuz keçi peyniri, taze ya da küllü, her biri bir tık: orada bir günde olgunlaşırlar. Hepsini almak için boş elle eğil.

Elindeki raclette tekerleği üstüne konur; boş el açar ya da kapatır. Yüzey yaklaşık on beş saniyede erir, kabarcıklar ve damlalar dahil.

Elindeki bir tabak patates sonra kazınan katmanı alır. Tekerleği geri almak için boş elle eğil.

Ilık sütte birkaç damla, süt jöle gibi kesilir. Boş şişe geri gelir.

Kazandaki süte birkaç damla, oradan çıkan her şey turuncu olur: annattolu cheddar.

Çelik tellerle gerilmiş bir çerçeve: kazanda iki geçiş pıhtıyı ızgara gibi keser.

Kesilmiş pıhtıyı kaldırır, peynir suyunu kazanda bırakır.

Kazana daldır ve bütün pıhtıyı tek bir bohça halinde çıkar.

Cheddar tezgâhında pıhtı katmanını bloklara keser ve olgunlaşmış tekerlekleri keser.

Tezgâhta üç kez çevrilmiş, lifli bloklar; değirmen onları prese hazır kırıntılara çevirir.

Bu kitap. Bir kitap ve bir kova süt yenisini yapar.

MoreIndustry: Workshop ile kazan, leğen ve makineler Workshop parçalarından monte edilir; o olmadan her sayfa vanilla eşyalardan tarifini gösterir.