Pastry

Powierzchnia, na której wszystko się składa. Mieści jedną rzecz naraz; skradanie z pustą ręką, żeby zabrać to, czego jeszcze nie napoczęto.

• Ciasto kruche: połóż je, wałek je rozwałkowuje (dwa razy), obręcz je wykłada. Pusta blacha z MoreFood: Bakery: spód idzie do pieca.
• Pusta blacha z Bakery położona na blacie: wyciskasz na nią ptysie, wylewasz na nią masę biszkoptową.
• Wszystko inne składa się na nim: tarty, ptysie, mille-feuille, torty. Pusta ręka po skończeniu je zabiera.

Kuchenka i miedziany rondel: kremy, ciasta i lukry.

• Wiadro mleka albo wody, potem składniki, w dowolnej kolejności: rondel odrzuca to, czego nie przewiduje żaden przepis.
• Pusta ręka: zapalasz. Gdy pyrka, znowu pusta ręka: ubijasz, ruch po ruchu, gęstnieje i nabiera koloru.
• Bitą śmietanę ubija się na zimno: płomień zgaszony, rondel ostudzony, a ona rośnie w kopułę.
• Gdy stężeje: miska (lukry, waniliowy krem budyniowy) albo rękaw cukierniczy (ciasta, kremy).

Napełniany przy kuchence albo przy mikserze planetarnym z MoreFood: Core (beza). Osiem porcji.

Użyj go w powietrze, żeby zmienić końcówkę: okrągła (ptysie), mała (główki, chouquettes), karbowana (eklery, rozetki), pierścień (Paris-Brest).

To, co daje mikser planetarny z MoreFood: Core: masa biszkoptowa, masa na biszkopt czekoladowy, beza.

Masę wylewa się na pustą blachę położoną na marmurze, do obręczy, do pieca z Bakery. Miska wraca pusta.

Na upieczonym spodzie, przy marmurze: krem (z miski albo dowolny krem z rękawa), trzy kręgi owoców (jeden owoc z MoreFood: Crops na krąg), glazura, żeby błyszczały.

Postawiona dzieli się na osiem; pusta ręka, jeden kawałek.

Tarty z własną nazwą:

• Czekoladowa: ganache, potem glazura.
• Cytrynowa z bezą: krem cytrynowy, rozetki bezy z rękawa, krzesiwo, żeby je przypiec.
• Tatin: jabłka, glazurowane miską karmelu.
• Saint-Honore: krem, wieniec małych ptysi, miska karmelu na wierzch, rozetki bitej śmietany.

Ciasto parzone (z rondla, odparowane) wyciska się na blachę przy marmurze: końcówka decyduje, czy powstanie ptyś, główka czy ekler. W piecu z Bakery rosną.

Przy marmurze: ptyś położony, nadziany (rękaw z kremem), polukrowany (miska fondantu), główka położona i polukrowana, kołnierzyk karbowaną końcówką. Ekler: nadziany, polukrowany.

Pierścień wyciśnięty (końcówka pierścień) i upieczony: przy marmurze nóż go przecina, rozetki kremu, wieczko pustą ręką, cukier (albo cukier puder) na wierzch. Osiem kawałków.

Małe ptysie wyciśnięte (mała końcówka) na blachę: cukier na wierzch, jako perełki, przed pieczeniem.

Upieczony ptyś położony na marmurze, potem drugi obok (zamiast budować religieuse): do trzech, na talerzyku. Rękaw z kremem je nadziewa, miska fondantu czekoladowego (albo rękaw ganache) je oblewa.

Masę na makaroniki (rondel: mąka migdałowa, cukier, białka, aromat) wyciska się w skorupki, dziewięć na blachę. Przy marmurze: osiem skorupek, cztery spody nadziane, pusta ręka, żeby je zamknąć.

Ciasto francuskie z Bakery przy marmurze, dwa pociągnięcia wałkiem, na blachę, do pieca: płat francuski. Przy marmurze: nóż robi trzy paski, kropki kremu z rękawa, pusta ręka na kolejny pasek (dwa razy), miska fondantu, druga na linie, patyczek, żeby je przeciągnąć. Sześć kawałków.

Upieczony biszkopt albo biszkopt czekoladowy, przy marmurze: nóż go przecina (wierzch się unosi), owoc na krąg przy brzegu, rękaw z kremem, pusta ręka kładzie wierzch z powrotem. Wierzch: krem, miska lukru albo glazura; potem owoce, wiórki czekolady. Osiem kawałków.

Biszkopt z truskawkami to fraisier, biszkopt czekoladowy z wiśniami to tort Schwarzwald, biszkopt z malinami to framboisier.

Tort opera: biszkopt Joconde (mąka migdałowa, w mikserze z MoreFood: Core), wylany na blachę i upieczony na płasko. Przy marmurze składa się go jak mille-feuille: trzy paski, gładki krem między każdym (kawowy krem maślany, ganache), czekoladowa lustrzana glazura na wierzch.

Masa na fondant (czekolada, masło, jajka, cukier, w mikserze), wylana cztery razy na blachę, do pieca. Po nadgryzieniu jego środek wypływa.

Lustrzana glazura (rondel: woda, cukier, płynna śmietanka, czekolada albo malina): na torcie warstwowym nie zostaje na wierzchu, tylko oblewa cały tort błyszczącą szatą.

Orzechy laskowe i cukier w kamiennych żarnach z MoreFood: Extract: pasta pralinowa, do kremu Paris-Brest. Bez Extract zastępuje ją pasta z orzechów laskowych.

Tabliczka czekolady z Bakery, położona na stole do przygotowania z MoreFood: Core: nóż strugą z niej wiórki.

Frytownica do churros. Wiadro oleju słonecznikowego do zbiornika, ciasto na churros (mieszarka z MoreFood: Core) do cylindra.

• Drewno, deski albo węgiel do paleniska; skradanie, pusta ręka: rozpalasz. Gdy olej jest gorący, pusta ręka: pompujesz dźwignią, spirala spada do oleju.
• W połowie, pusta ręka: obracasz ją. Złocista, pusta ręka: podnosisz ją na kratkę.
• Cukier, czekolada, krem do smarowania, karmel; potem papierowy rożek: dwa rożki na spiralę.

Gofrownica belgijska, obracana na rączce. Elektryczna: kabel do czarnego zacisku z tyłu. Skradanie, pusta ręka: włączasz; zielona lampka, miska ciasta na gofry (mieszarka z Core).

• Pusta ręka: zamykasz; pusta ręka: pół obrotu (bez niego gofr czeka); upieczony, pusta ręka: otwierasz.
• Cukier puder, czekolada, bita śmietana (rękaw), truskawki, banan, miód, karmel: najwyżej trzy. Pusta ręka: zabierasz go.

Płyta do naleśników, elektryczna (kabel do zacisku z tyłu). Gorąca, miska ciasta naleśnikowego: kałuża na środku. Rozsmarowywacz rozprowadza ją do brzegu.

• Złociste brzegi: łopatka, naleśnik podskakuje i się obraca.
• Usmażony: cukier, czekolada, dżem, banan, bita śmietana… potem pusta ręka: złożony na cztery; pusta ręka: zabierasz go.

Szklany wózek, elektryczny (zacisk z tyłu). Do kociołka: kukurydza (cztery garści), masło, cukier, jeśli chcesz na słodko.

• Skradanie, pusta ręka: grzeje się, ziarna strzelają i latają po całej gablocie.
• Gotowe, pusta ręka: dźwignia, kociołek się przechyla. Pudełko na popcorn: nakładasz szufelką.

Elektryczna (zacisk z tyłu). Cukier do głowicy (cztery porcje), barwnik dla koloru. Skradanie, pusta ręka: kręci się i grzeje, chmurka rośnie.

• Patyczek: zatocz krąg po misie, chmurka się nawija.

Miedziany kocioł na palenisku: drewno albo węgiel pod spodem; jego mieszadło działa na prąd (zacisk na silniku). Osiem orzeszków ziemnych (albo migdałów), dwa cukry, wiadro wody; skradanie, pusta ręka: ogień.

• Syrop wrze, potem cukier krystalizuje się na biało: pusta ręka, mieszasz, żeby go rozbić. Topi się z powrotem w błyszczący karmel.
• Papierowy rożek: cztery orzechy na rożek.