Bakery

De bakkersbank, twee blokken beukenhout: alles wordt erop gevormd.

• Een deeg (brood, brioche, hamburgerbroodje, bladerdeeg): leg de massa neer; de deegschraper verdeelt hem in stukken.
• Lege hand: opbollen, vormen, oprollen, vouwen; het afgewerkte stuk gaat op de bakplaat.
• Het snijwieltje snijdt de deeglap in driehoeken (croissants), het keukenmes in rechthoeken (chocoladebroodjes); chocoladestaafjes of een smeersel vullen ze.
• Een bakplaat: op het tweede blok; een ei glanst hem in, sesam strooi je erover. Meel: een handvol op de bank.
• Sluipen met lege hand: neem de massa terug.

Het geplooide linnen waar de stokbroden rijzen.

• Een rauw stokbrood: in de eerste vrije plooi. Het mesje: snijd het eerste in dat genoeg gerezen is.
• De ovenlader: rol de stokbroden erop, tot vier stuks. Lege hand: neem de laatste terug.

De steenoven, twee bij twee blokken: vier stokbroden, of twee bakplaten.

• De gevulde ovenlader: schuif de stokbroden op de ovenvloer; leeg: haal ze eruit. Een gevulde bakplaat gaat er met de hand in; met lege hand op de deur haal je hem eruit.
• Een emmer water vult de stoomgenerator; brandstof voedt de brander (zonder stroom).
• Lege hand op het paneel: de rode knop steekt hem aan, de blauwe knop geeft stoom (de insnijding gaat open tot een oor).

De deegroller: het basisdeeg op de band, de boter erbovenop. Lege hand: sluit de boter in en laat dan een slag lopen, drie keer; zodra het gelamineerd is, pak je het deeg.

Brooddeeg (kneedmachine van MoreFood: Core), verdeeld op de bank, gevormd, in het linnen gelegd, ingesneden en met stoom gebakken. Bleek, goudbruin of donker afhankelijk van de tijd in de oven; te lang en het verbrandt.

Bladerdeeg op de bank, in driehoeken gesneden, wel of niet gevuld, met lege hand opgerold, op de bakplaat, ingeglansd, gebakken.

Bladerdeeg op de bank, met het mes in rechthoeken gesneden, chocoladestaafjes erin, met lege hand gevouwen, op de bakplaat.

Brioche- of hamburgerbroodjesdeeg op de bank: bol het op met lege hand, op de bakplaat, inglanzen, sesam voor de broodjes, bakken.