Bakery

Il banco del panettiere, due blocchi di faggio: tutto si forma qui sopra.

• Un impasto (pane, brioche, panino per hamburger, sfogliato): appoggia la massa; il tarocco la divide in pezzi.
• Mano vuota: arrotonda, forma, arrotola, piega; il pezzo finito va sulla teglia.
• La rotella taglia la sfoglia in triangoli (croissant), il coltello da cucina in rettangoli (pain au chocolat); bastoncini di cioccolato o una crema spalmabile li farciscono.
• Una teglia: sul secondo blocco; un uovo la lucida, il sesamo si cosparge. Farina: una manciata sul banco.
• Accovacciato a mano vuota: riprendi la massa.

Il telo pieghettato dove lievitano le baguette.

• Una baguette cruda: nella prima piega libera. La lama: incide la prima che è lievitata abbastanza.
• Il caricatore: fai rotolare le baguette sopra, fino a quattro. Mano vuota: riprendi l'ultima.

Il forno a platea, due blocchi per due: quattro baguette, oppure due teglie.

• Il caricatore pieno: fa scivolare le baguette sulla platea; vuoto: le tira fuori. Una teglia piena si inforna a mano; a mano vuota sullo sportello la tiri fuori.
• Un secchio d'acqua riempie il generatore di vapore; il combustibile alimenta il bruciatore (senza corrente).
• Mano vuota sul pannello: il pulsante rosso lo accende, quello blu manda il vapore (l'incisione si apre a orecchio).

La sfogliatrice: l'impasto base sul nastro, il burro sopra. Mano vuota: chiudi il burro dentro, poi fai un giro, tre volte; una volta sfogliato, prendi l'impasto.

Impasto per pane (impastatrice di MoreFood: Core), diviso al banco, formato, messo nel telo, inciso, cotto con il vapore. Chiaro, dorato o ben cotto a seconda del tempo in forno; troppo a lungo, brucia.

Impasto sfogliato al banco, tagliato a triangoli, farcito o no, arrotolato a mano vuota, sulla teglia, lucidato, cotto.

Impasto sfogliato al banco, tagliato a rettangoli con il coltello, bastoncini di cioccolato, piegato a mano vuota, sulla teglia.

Impasto per brioche o per panini da hamburger al banco: arrotondalo a mano vuota, sulla teglia, lucida, sesamo per i panini, inforna.