Bakery

La mesa del panadero, dos bloques de haya: todo se forma sobre ella.

• Una masa (pan, brioche, pan de hamburguesa, hojaldrada): deja la masa encima; la rasqueta la divide en piezas.
• Mano vacía: bolear, formar, enrollar, plegar; la pieza terminada va a la bandeja.
• El cortador corta la lámina hojaldrada en triángulos (cruasanes), el cuchillo de cocina en rectángulos (napolitanas); barritas de chocolate o una crema para untar los rellenan.
• Una bandeja: en el segundo bloque; un huevo la pinta, el sésamo se espolvorea. Harina: un puñado sobre la mesa.
• Agachado con la mano vacía: recupera la masa.

El lienzo plisado donde fermentan las baguettes.

• Una baguette cruda: en el primer pliegue libre. La cuchilla: greña la primera que haya fermentado lo suficiente.
• El cargador: rueda las baguettes sobre él, hasta cuatro. Mano vacía: recupera la última.

El horno de piso, dos bloques por dos: cuatro baguettes o dos bandejas.

• El cargador lleno: desliza las baguettes sobre el piso; vacío: sácalas. Una bandeja llena entra a mano; con la mano vacía en la puerta, se saca.
• Un cubo de agua llena el generador de vapor; el combustible alimenta el quemador (sin corriente).
• Mano vacía en el panel: el botón rojo lo enciende, el botón azul suelta el vapor (el greñado se abre en oreja).

La laminadora: la masa base en la cinta, la mantequilla encima. Mano vacía: encierra la mantequilla y luego da una vuelta, tres veces; una vez laminada, toma la masa.

Masa de pan (amasadora de MoreFood: Core), dividida en la mesa, formada, puesta en el lienzo, greñada y horneada con vapor. Pálido, dorado o bien cocido según el tiempo en el horno; si se pasa, se quema.

Masa hojaldrada en la mesa, cortada en triángulos, rellena o no, enrollada con la mano vacía, a la bandeja, pintada y horneada.

Masa hojaldrada en la mesa, cortada en rectángulos con el cuchillo, barritas de chocolate, plegada con la mano vacía, a la bandeja.

Masa de brioche o de pan de hamburguesa en la mesa: boléala con la mano vacía, a la bandeja, píntala, sésamo para los panes, al horno.