Pastry

Поверхность, на которой всё собирается. На ней помещается одно изделие за раз; пустая рука в режиме подкрадывания забирает то, что ещё не начали резать.

• Сладкое тесто: положите его, скалка раскатывает его (дважды), кольцо выстилает форму. Пустой противень MoreFood: Bakery: корзиночка отправляется в печь.
• Пустой противень Bakery, поставленный на стол: отсаживайте на него профитроли, выливайте бисквитное тесто.
• Всё остальное собирается на нём: тарты, профитроли, мильфей, торты. Пустая рука, когда всё готово, забирает изделие.

Плита и медная кастрюля: кремы, тесто и глазури.

• Ведро молока или воды, затем ингредиенты в любом порядке: кастрюля не принимает то, чего не ждёт ни один рецепт.
• Пустая рука: зажечь огонь. Когда закипит, снова пустой рукой: взбивайте, движение за движением, — масса густеет и приобретает цвет.
• Шантильи взбивают холодным: огонь выключен, кастрюля остыла, — и крем вздымается куполом.
• Когда готово: миска (глазури, ванильный заварной крем) или кондитерский мешок (тесто, кремы).

Наполняется у плиты или у планетарного миксера MoreFood: Core (меренга). Восемь порций.

Используйте его в воздухе, чтобы сменить насадку: круглая (профитроли), маленькая (головки, шукеты), рифлёная (эклеры, розочки), кольцо («Париж — Брест»).

Что даёт планетарный миксер MoreFood: Core: бисквитное тесто, шоколадное бисквитное тесто, меренга.

Тесто выливается в кольцо на пустой противень, поставленный на мрамор, для печи Bakery. Миска возвращается пустой.

На испечённую корзиночку, у мрамора: крем (из миски или любой крем из кондитерского мешка), три круга фруктов (по одному фрукту MoreFood: Crops на круг), глазурь для блеска.

Поставленный тарт делится на восемь; пустая рука — один кусок.

Тарты со своими названиями:

• Шоколадный: ганаш, затем глазурь.
• Лимонный с меренгой: лимонный курд, розочки меренги из кондитерского мешка, огниво, чтобы их подрумянить.
• Татен: яблоки, покрытые миской карамели.
• Сент-Оноре: крем, корона из маленьких профитролей, миска карамели поверх них, розочки шантильи.

Заварное тесто (из кастрюли, подсушенное) отсаживается на противень у мрамора: насадка решает, будет это профитроль, корона или эклер. В печи Bakery они поднимаются.

У мрамора: профитроль ставится, наполняется (кондитерский мешок с кремом), глазируется (миска помадки), сверху ставится головка и глазируется, воротничок — рифлёной насадкой. Эклер: наполнить, глазировать.

Отсаженное кольцо (насадка-кольцо) печётся: у мрамора нож разрезает его, розочки крема, крышка — пустой рукой, сверху сахар (или сахарная пудра). Восемь кусков.

Маленькие профитроли, отсаженные (маленькая насадка) на противень: посыпьте их сахаром-жемчугом перед печью.

Испечённый профитроль на мраморе, затем второй рядом (вместо того чтобы строить религьёз): до трёх, на тарелке. Кондитерский мешок с кремом их наполняет, миска шоколадной помадки (или мешок ганаша) покрывает.

Тесто для макарун (кастрюля: миндальная мука, сахар, белки, вкус) отсаживается половинками, девять на противень. У мрамора: восемь половинок, четыре нижние наполняются, пустой рукой — закрыть.

Слоёное тесто Bakery у мрамора, два прохода скалкой, на противень, в печь: слоёный пласт. У мрамора: нож делает три полосы, точки крема из кондитерского мешка, пустой рукой — следующая полоса (дважды), миска помадки, вторая — для линий, палочка, чтобы прочертить узор. Шесть кусков.

Испечённый бисквит или шоколадный бисквит у мрамора: нож разрезает его (верх поднимается), фрукт по кругу у края, кондитерский мешок с кремом, пустая рука возвращает верх на место. Сверху: крем, миска глазури или зеркальная глазурь; затем фрукты, шоколадная стружка. Восемь кусков.

Бисквит с клубникой — это фрезье, шоколадный бисквит с вишней — «Шварцвальд», бисквит с малиной — фрамбуазье.

Торт «Опера»: бисквит «Жоконд» (миндальная мука, в миксере MoreFood: Core), вылитый на противень и испечённый плоским. У мрамора он собирается как мильфей: три полосы, между каждой — гладкий крем (кофейный масляный крем, ганаш), сверху шоколадная зеркальная глазурь.

Тесто для фондана (шоколад, масло, яйца, сахар, в миксере), налитое четыре раза на противень, в печь. При укусе его серединка вытекает.

Зеркальная глазурь (кастрюля: вода, сахар, жидкие сливки, шоколад или малина): на многослойном торте она не остаётся сверху, а покрывает весь торт блестящим нарядом.

Фундук и сахар в каменной мельнице MoreFood: Extract: пралине, для крема «Париж — Брест». Без Extract его заменяет ореховая паста.

Плитка шоколада Bakery, положенная на разделочный стол MoreFood: Core: нож снимает с неё стружку.

Фритюрница для чуррос. Ведро подсолнечного масла в бак, тесто для чуррос (тестомес MoreFood: Core) в цилиндр.

• Дрова, доски или уголь в топку; в режиме подкрадывания, пустой рукой: зажечь. Когда масло нагреется, пустой рукой: качайте рычаг, спираль падает в масло.
• На полпути, пустой рукой: переверните. Золотистую, пустой рукой: поднимите на решётку.
• Сахар, шоколад, паста, карамель; затем бумажный кулёк: два кулька на спираль.

Бельгийская вафельница, переворачивающаяся на ручке. Электрическая: кабель к чёрному разъёму сзади. В режиме подкрадывания, пустой рукой: включить; зелёный огонёк — миска вафельного теста (миксер Core).

• Пустая рука: закрыть; пустая рука: пол-оборота (без него вафля ждёт); готово — пустой рукой: открыть.
• Сахарная пудра, шоколад, взбитые сливки (кондитерский мешок), клубника, банан, мёд, карамель: максимум три. Пустая рука: забрать.

Блинница, электрическая (кабель к разъёму сзади). Горячая — миска блинного теста: лужица в центре. Раскатка разгоняет её до края.

• Края золотятся: лопатка — блин подпрыгивает и переворачивается.
• Готово: сахар, шоколад, варенье, банан, взбитые сливки… затем пустой рукой: сложить вчетверо; пустой рукой: забрать.

Стеклянная тележка, электрическая (разъём сзади). В котелок: кукуруза (четыре горсти), масло, сахар — если хотите сладкий.

• В режиме подкрадывания, пустой рукой: нагревается, зёрна лопаются и летают по витрине.
• Готово, пустой рукой: рычаг, котелок наклоняется. Коробка для попкорна: накладывайте совком.

Электрическая (разъём сзади). Сахар в головку (четыре порции), краситель для цвета. В режиме подкрадывания, пустой рукой: крутится и греется, облако поднимается.

• Палочка: обведите по кругу чаши — облако наматывается.

Медный таз на жаровне: снизу дрова или уголь; его лопасть работает от электричества (разъём на моторе). Восемь арахисов (или миндаля), два сахара, ведро воды; в режиме подкрадывания, пустой рукой: огонь.

• Сироп кипит, потом сахар засахаривается белым: пустой рукой помешивайте, чтобы его разбить. Он снова плавится в блестящую карамель.
• Бумажный кулёк: четыре ореха на кулёк.