Bakery

Le tour de boulanger, deux cases de hêtre : on y façonne tout.

• Une pâte (à pain, à brioche, à pain burger, feuilletée) : on pose la masse ; la corne la tranche en pâtons.
• Main vide : on boule, on façonne, on roule, on plie ; le morceau fini part sur la plaque.
• La roulette taille l’abaisse feuilletée en triangles (croissants), le couteau de cuisine en rectangles (pains au chocolat) ; les bâtons de chocolat, une pâte à tartiner les garnissent.
• Une plaque : sur la seconde case ; un œuf la dore, du sésame se sème. De la farine : une poignée sur le plan.
• Accroupi, main vide : on reprend la masse.

La toile plissée où les baguettes lèvent.

• Une baguette crue : dans le premier sillon libre. La lame : on grigne la première assez levée.
• L’enfourneur : on y fait rouler les baguettes, jusqu’à quatre. Main vide : on reprend la dernière.

Le four à sole, deux cases sur deux : quatre baguettes, ou deux plaques.

• L’enfourneur chargé : on glisse les baguettes sur la sole ; vide : on défourne. Une plaque garnie s’enfourne à la main ; main vide sur la porte, on la ressort.
• Un seau d’eau remplit le générateur de buée ; ce qui brûle nourrit le brûleur (sans courant).
• Main vide sur le pupitre : le bouton rouge allume, le bouton bleu envoie la buée (la grigne s’ouvre en oreille).

Le laminoir : la détrempe posée sur le tapis, le beurre dessus. Main vide : on enferme le beurre, puis on lance un tour, trois fois ; la pâte feuilletée faite, on la prend.

La pâte à pain (pétrin de MoreFood: Core), tranchée au tour, façonnée, couchée, grignée, cuite à la buée. Blonde, dorée ou bien cuite selon le temps au four ; trop, elle brûle.

La pâte feuilletée au tour, la roulette en triangles, garnis ou non, roulés main vide, sur la plaque, dorés, au four.

La pâte feuilletée au tour, le couteau en rectangles, des bâtons de chocolat, pliés main vide, sur la plaque.

La pâte à brioche ou à pain burger au tour : bouler main vide, sur la plaque, dorer, du sésame pour les pains burger, au four.